产品简介:

黑米是一种药、兼食用的大米，属于糯米类，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。黑米含粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗灰分、维生素、微量元素、锰、锌、铜等无机盐和氨基酸。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

应用:

1. 食品的开发黑米食品的开发形式多种多样,较多的是传统的加工工艺。如制成黑米米粉、黑米粉丝、黑米八宝粥、黑米面包等。随着研究的深入,新工艺、新产品不断出现,如黑米香酥片、黑米双歧酸奶、黑米芝麻营养糊、黑米冰棋淋、黑米果茶等。这些产品风味独特,更具营养价值。
2. 药用成分的开发黑米具有特殊的药效作用,因此人们以黑米为原料之一,制出许多各具特色的保健食品,如五黑营养液、蜂乳黑米酒、黑米奶茶等。黑米中氨基酸、黄酮、铁、锌含量很高,使它能够发挥滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、降压强心等作用。
3. 制作食品添加剂黑米提取物可制成食品添加成分,如甜味剂、天然色素、营养强化液等。这些产品是针对黑米的成分特性进行提取加工,使黑米可在食品加工中应用更加广泛,商品价值得到提高。

产品功能:

1. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
2. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
3. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
4. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。