产品描述：
原料来源
大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜原产于亚洲西部高原地区，现广泛分布于世界各地。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有 6～10 个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
主要成分
- 含硫化合物：如大蒜素、二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物等。这些含硫化合物是大蒜提取物的主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、抗氧化等多种生物活性。
- 类黄酮：如槲皮素、山奈酚等。类黄酮具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。
- 多糖：大蒜多糖具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖等作用。
- 其他成分：大蒜提取物中还含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等成分。
提取工艺
大蒜提取物的提取工艺主要有溶剂提取法、水蒸气蒸馏法、超临界流体萃取法等。
- 溶剂提取法：常用的溶剂有乙醇、甲醇、丙酮等。溶剂提取法操作简单，成本低，但提取效率较低，提取物中可能含有溶剂残留。
- 水蒸气蒸馏法：将大蒜粉碎后，用水蒸气蒸馏提取大蒜中的挥发性成分，如大蒜素等。水蒸气蒸馏法提取效率高，但提取物中可能含有杂质。
- 超临界流体萃取法：以超临界二氧化碳为萃取剂，提取大蒜中的有效成分。超临界流体萃取法提取效率高，提取物中无溶剂残留，但设备投资大，操作成本高。
产品应用：
产品作用：
- 抗菌消炎：大蒜提取物中的含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，对多种细菌、真菌、病毒等都有抑制作用。
- 抗肿瘤：大蒜提取物中的含硫化合物、类黄酮等成分具有抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
- 降血脂：大蒜提取物中的含硫化合物、类黄酮等成分能够降低血液中的胆固醇、甘油三酯等血脂水平，预防心血管疾病。
- 抗氧化：大蒜提取物中的类黄酮、多糖等成分具有抗氧化作用，能够清除自由基，减少氧化损伤，延缓衰老。
- 增强免疫力：大蒜提取物中的多糖等成分能够增强机体的免疫力，提高机体的抗病能力。
