原料来源
芹菜籽为伞形科植物芹菜（Apium graveolens L.）的干燥成熟种子。芹菜是一种常见的蔬菜，广泛种植于世界各地，芹菜籽呈卵形，颜色多为棕褐色或深棕色。
主要成分
- 黄酮类化合物
- 芹菜籽中含有芹菜素、木犀草素等黄酮类成分。黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，能够清除体内自由基，减轻细胞的氧化损伤，对心血管系统、免疫系统等有一定的调节作用。
- 挥发油
- 挥发油是芹菜籽提取物的重要组成部分，其中包含柠檬烯、芹菜脑等成分。挥发油具有特殊的气味，并且具有抗菌、抗炎、助消化等功能。
- 不饱和脂肪酸
- 如亚油酸等。不饱和脂肪酸对维持人体正常的生理功能，如调节血脂、保护心血管等具有重要意义。
