化学结构
芦丁的化学名称为芸香苷，其分子式为 C₂₇H₃₀O₁₆。它由槲皮素和芸香糖组成，分子结构较为复杂，属于黄酮醇苷类物质。
来源
- 植物来源广泛
- 在许多植物中都能发现芦丁的存在。例如，槐米（槐树的花蕾）中芦丁的含量较高，是提取芦丁的重要原料之一。此外，荞麦、烟草、银杏叶等植物中也含有芦丁。
- 不同部位含量差异
- 在植物中，芦丁的含量在不同部位有所不同。以槐米为例，花蕾中的芦丁含量相对较高，而随着花朵的开放，芦丁含量可能会有所降低。
性质
- 物理性质
- 外观：芦丁为浅黄色或淡绿色针状结晶或结晶性粉末。
- 溶解性：它在热水中的溶解度较大，在冷水中溶解度较小；在乙醇、吡啶等有机溶剂中也有一定的溶解性。
- 化学性质
- 芦丁具有黄酮类化合物的一般化学性质，如具有酚羟基，能发生氧化、还原、取代等反应。它可以与金属离子发生络合反应，例如与铝离子络合后可用于芦丁的定性和定量分析。
