覆盆子酮

覆盆子酮

拉丁文名称:Raspberry ketone

外观:白色

规格:98%

检测方法:HPLC

保质期:妥善储存时为两年

原产国:中国

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产品描述:

覆盆子酮是一种天然存在的有机化合物,具有独特的香气和多种潜在的应用价值。
一、化学结构
覆盆子酮的化学名称为 4-(对羟基苯基)-2 - 丁酮,分子式为。它是一种白色至浅黄色的结晶性粉末,具有类似覆盆子的果香气味。
二、来源

 

  1. 天然来源
    • 覆盆子酮主要存在于覆盆子(树莓)等水果中,是这些水果独特香气的重要成分之一。此外,在草莓、蓝莓等其他浆果类水果中也含有少量的覆盆子酮。
    • 以覆盆子为例,其果实中覆盆子酮的含量通常在 0.01% - 0.03% 之间,含量因品种、成熟度和生长环境等因素而有所差异。
  2. 合成方法
    • 由于天然来源的覆盆子酮产量有限,难以满足市场需求,因此可以通过化学合成的方法来制备覆盆子酮。合成覆盆子酮的方法主要有两种:一种是通过对羟基苯甲醛和丙酮在碱性条件下进行缩合反应,然后经过还原、分离等步骤得到覆盆子酮;另一种是通过对羟基苯乙酮的氧化反应来制备覆盆子酮。
三、性质
  1. 物理性质
    • 外观:白色至浅黄色结晶性粉末。
    • 溶解性:微溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
    • 熔点:82 - 83℃。
    • 沸点:200 - 201℃(1.33kPa)。
  2. 化学性质
    • 稳定性:覆盆子酮在常温下相对稳定,但在高温、光照和酸性条件下可能会发生分解。
    • 反应性:它可以与氧化剂、还原剂等发生反应,同时也可以与一些金属离子形成络合物。

产品作用:

  1. 香料用途
    • 食品香料:覆盆子酮具有浓郁的果香气味,被广泛应用于食品工业中作为香料使用。它可以用于调制各种水果口味的食品,如饮料、糖果、糕点、冰淇淋等,增加食品的香气和口感。
    • 化妆品香料:在化妆品中,覆盆子酮也被用作香料,为化妆品赋予独特的果香气味。它可以用于香水、洗发水、沐浴露、护肤品等产品中,提高产品的吸引力。
  2. 潜在的健康益处
    • 抗氧化作用:一些研究表明,覆盆子酮具有一定的抗氧化作用,可以清除自由基,减少氧化应激对身体的损害。这对于预防心血管疾病、癌症等慢性疾病可能具有一定的意义。
    • 减肥作用:有研究发现,覆盆子酮可能具有促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用,从而有助于减轻体重和减少体脂。然而,这些研究结果还需要进一步的验证和确认。
       
      应用领域

      1. 食品工业
        • 作为香料添加剂:广泛应用于各种食品中,为食品增添独特的果香气味。
        • 功能性食品:由于其潜在的健康益处,覆盆子酮也被应用于一些功能性食品中,如减肥食品、抗氧化食品等。
      2. 化妆品行业
        • 香料:用于化妆品中,赋予产品独特的果香气味。
        • 护肤品:一些护肤品中添加了覆盆子酮,声称具有抗氧化、保湿等功效。
      3. 医药领域
        • 药物研发:作为潜在的药物成分,进行药物研发,用于治疗心血管疾病、癌症等疾病。
        • 保健品:制成保健品,如覆盆子酮胶囊、片剂等,用于抗氧化、减肥等保健功能。